에도마에 스시 『츠키지 아오카라 3대째 하카타』｜전통과 혁신이 만들어내는 일기 1회 미식 체험
도쿄 츠키지의 명점이 규슈 첫 상륙. 『츠키지 아오카라 3대째 하카타』는 100년 이상 계승되는 어문가의 눈길과 에도마에의 기술을 융합한 본격 스시점입니다. 붉은 식초의 샤리와 섬세한 그립이 짜는 일관은 바로 일기 일회. L자형 카운터 10석만의 특별한 공간에서, 일본술과 와인과 함께 제철의 은혜를 즐길 수 있습니다. 기념일이나 회식, 여행의 마무리에도 어울리는 가게입니다.
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제공：츠키지 아오카라 3대째 하카타
도쿄 츠키지의 노포가 규슈 첫 상륙
▲ 이미지는 『츠키지 아오카라 3대째 본점』
입니다캐널 시티 하카타 그랜드 빌딩 B1F에 가게를 짓는 ‘츠키지 아오카라 3대째 하카타’는 도쿄 츠키지에서 길러진 노포 스시 브랜드의 규슈 첫 진출점(※1).
100년을 넘는 어문가의 계보를 계승해, 전통과 혁신이 융합하는 본격 에도마에 스시를 만끽할 수 있습니다(※2).제철 생선과 장인 기술이 만들어내는 스시는, 기념일 데이트나 접대 등, 특별한 날의 식사에도 딱. 지하철 나나쿠마선 구시다 신사마에역에서 도보 약 3분이라는 좋은 입지에서 세련된 미식 체험을 요구하는 어른들을 매료하고 있습니다.
※1: “츠키지 아오카라 3대째 하카타 공식 Instagram” 참조
※2: “츠키지 아오카라 3대째 공식 HP” 참조
100년 이어지는 어문가의 전통을 계승하는 정통파 에도마에 스시
창업 이래, 100년 이상에 걸쳐 길러진 매력의 기술을 계승하는, 츠키지 아오조 3대째 하카타(※1).
도요스 시장의 노포 도매상 “후지타 수산”의 참치를 비롯해(※2), 구마모토, 나가사키 등 규슈 각지의 제철 생선을 매입해, 각각의 매력을 끌어내는 조리법으로 제공하고 있습니다.숙성이나 조이는 방법에도 일절 타협하지 않고, 에도마에 스시의 전통 기법으로 만들어지는 일관은, 입에 포함하는 순간으로부터 우마미가 퍼지는 각별한 맛. 전통과 토지의 은혜가 어우러지는 새로운 식문화의 형태를 체감할 수 있습니다.
※ 1: “츠키지 아오 카라 3대째 공식 HP” 참조
※2: “후지타 수산 공식 HP ” 참조
젊은 대장이 잡는 전통과 혁신의 일관성
에도 앞의 멋을 지키면서도, 새로운 스시의 가능성을 추구하는 젊은 대장.
샤리의 합초, 재료의 온도, 삶은 간장의 소금 매화까지 모두 계산된 섬세한 일이 빛납니다.츠키지 본점에서 닦은 확실한 기술에 하카타 특유의 발상을 융합. 매일 연루를 거듭하는 장인의 자세가, 이 가게의 “진화하는 에도마에 스시”를 상징하고 있습니다.
제철과 기술을 즐길 수 있는 ‘츠키지 아오카라 3대째 하카타’ 코스
츠키지 아오조 3대째 하카타에서는, 점주 스스로가 매일 아침 시장에서 뽑은 제철 생선을 사용한, 계절마다 구성을 바꾸는 코스를 제공(※). 에도마에의 기술을 응축한 주먹과 일품요리의 여러 가지는, 기념일이나 회식 등 특별한 날에 어울리는 내용입니다.그 중에서도,
요리 5품, 참치 4관, 그 외 7~8관으로 구성되는 「밤의 맡김 코스」18,000엔(부가세 포함)은, 장인의 감성이 사는 간판 코스(※). 소재의 맛을 살려, 츠키지의 마음의 마음과 하카타의 은혜를 한 번에 맛볼 수 있는 귀중한 체험입니다.
※ “츠키지 아오조 3대째 하카타 먹어 로그 공식 정보” 참조
※당일의 재료 변경은 할 수 없는 경우가 있습니다
붉은 식초의 샤리와 섬세한 주먹이 낳는 일기 1회의 식 체험
후지타 참치의 붉은 몸, 중토로를 먹어 비교할 수 있는 “밤의 참치 다해” 13,200엔(부가세 포함)은 필식. 적초의 샤리가 재료의 맛을 돋보이게 하고 입안에서 녹도록 조화시킵니다.그 밖에도 「계절의 맡김 8관」6,600엔(부가세 포함)이나 「상어 잡기 적은 5관」6,050엔(세금 포함) 등, 목적이나 씬에 맞춘 코스를 준비. 구매 상황에 따라 구성이 바뀌기 때문에 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 것도 매력입니다.
술과 와인이 이끄는 마리아주
스시의 맛을 보다 깊게 해 주는 것이, 일본술과 와인의 페어링.
현지 규슈를 중심으로 전국 각지에서 엄선한 니혼슈는 생선의 맛과 붉은 식초 샤리의 신맛에 더해 맛의 깊이를 넓힙니다(※).흰살 생선의 섬세한 맛을 돋보이는 화이트 와인이나, 붉은 몸의 농후한 맛을 보다 깊게 하는 레드 와인과의 편성도 인기. 식재료, 기술, 술이 울려 퍼지는, 마음 가득한 한때를 연출합니다.
※ “츠키지 아오카라 3대째 하카타 먹어 로그 공식 정보” 참조
※법령에 의해 20세 미만의 분에게의 주류의 판매는 금지되고 있습니다. 연령 확인 실시 중입니다.
※술은 20세를 지나고 나서. 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다. 술은 적당량을.
※임신중이나 수유기의 음주는 태아·유아의 발육에 악영향을 줄 우려가 있습니다.
L자형 카운터 10석만의 특별한 때
점내는 나무의 온기를 느끼는 L자형 카운터 10석만(※).
잡는 수중이나 마무리의 순간까지, 스시가 완성해 가는 과정을 오감으로 즐길 수 있습니다. 눈앞에서 펼쳐지는 장인의 소작은 라이브 퍼포먼스처럼.차분한 조명과 깔끔한 공간 디자인이 특별한 시간을 더욱 돋보이게합니다. 데이트나 기념일, 접대 등 소중한 사람과의 한 때를 풍부하게 물들이는 세련된 공간입니다.
※ “츠키지 아오카라 3대째 하카타 먹어 로그 공식 정보” 참조
『츠키지 아오카라 3대째 하카타』의 기본 정보
| 점포명 | 츠키지 아오카라 3대째 하카타 |
|---|---|
| 주소 | 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 스미요시 1-2-82 캐널시티 하카타 그랜드빌딩 B1F |
| 액세스 | 지하철 나나쿠마선 구시다 신사마에역 1번 출구에서 도보 약 3분 JR 하카타역에서 도보 약 10분 |
| 영업시간 | 【평일】 11:00～15:00(LO14:00) 17:00～23:00(LO22:00) 【토일요일 공휴일】 11:00～23:00(LO 22:00) ※영업 시간은 예고 없이 변경될 수 있습니다. |
| 정기휴일 | 부정휴 ※정기 휴일은 예고 없이 변경되는 경우가 있습니다 |
| 지불 방법 | 카드 가능(VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) 전자 화폐 가능 (교통계 전자 화폐, 라쿠텐 Edy, nanaco) QR 코드 결제 가능 |
| 금연/흡연 | 전석 금연 |
전통을 계승해 진화를 계속하는 하카타의 신명점 「츠키지 아오카라 3대째 하카타」
본 기사에서는, 도쿄 츠키지의 노포가 길러낸 전통을 계승하면서, 규슈의 풍부한 재료와 만나 새로운 진화를 이루는, 츠키지 아오조 3대째 하카타를 소개했습니다(※). 일관되게 장인의 조건이 머무는 스시는 바로 “음식의 예술”.소중한 사람과의 특별한 날을 물들이는 가게로서, 하카타의 음식 씬에 새로운 바람을 불어넣고 있습니다. 전통, 기술, 공간. 그 모든 것이 조화를 이루는 미식 체험을 꼭 현지에서 맛보세요.
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